Alcachofa de Mataró a la planxa
La alcachofa, producto de temporada que se ha convertido en un elemento habitual de la cocina catalana, se cocinan de diferentes maneras, al abrasa, rebozadas, fritas, rellenas, al plancha... Las del maresme son especialmente tiernas.
Receta-Alcachofa de Mataró a la plancha
Ingredientes:
8 alcahofas grandes
el zumo de 1 limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 dientes de ajo cortados finos
2 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de albahaca fresca picada
1 cebolleta picada
sal y pimienta al gusto
Preparación:
Preparamos un recipiente con agua fria y el zumo de limón
Pelamos las alcachofas hasta que aparece la zona blanca
Cortamos el tallo unos 3 cm. y la cabeza, hasta la zona más blanca, que quede con forma alargada
pelamos los tallos con un pelador hasta la zaona de el medio, que es la zona tierna, como el corazón de la alcachofa, las cortamos en cuartos y cada cuarto por la mitad
Ls hervimos con agua y limón hasta que estén tiernas, entre 8-10 minutos, cuando están las ponemos a escurrir
En un mortero machacamos los dientes de ajo, la cebolleta, la albahaca y el perejil junto con el aceite y sal y pimienta, en esta mezcla ponemos las alcachofas hervidas que queden bién untadas.
Calentamos la plancha, ponemos las alcachofas y las giramos hasta que queden doradas por todos los lados, quedan tostaditas y tiernas,
Que aproveche!!!