Bacalao frito con romesco y Calçot
Receta - Bacalao frito con romesco y Calçot
Receta de bacalao frito con romesco y calçot, perfecta para cuaresma y también de temporada. Un plato de proximidad y una manera diferente de cocinar los calçots.
Ingredientes - Romesco
8 unidades de Tomate Pera
2 Ajos secos
250gr Almendra tostada
40 gr. Pulpa de Ñora
50cc Vinagre de Jerez
400 cc aprox Aceite de Oliva
12 Calçots
200gr Bacalao
Sal
Elaboración Calçots
Marcar los calçots en una paella bien caliente.
Envolverlos en papel de plata con sal y aceite.
Cocinar en el horno durante 20 ´ hasta que estén blandos
Bacalao Frito
Marcar los calçots en una paella bien caliente.
Envolverlos en papel de plata con sal y aceite.
Cocinar en el horno durante 20 ´ hasta que estén blandos
Elaboración
Poner a asar los tomates y el ajo con aceite de oliva en el horno, los tomates hasta que tomen color y el ajo hasta que estén blando.
Evitar ponerle papel de plata asi tomaran mas sabor a asados. Aprox. 30 – 40 minutos
En un recipiente alto poner los tomates, la almendra tostadas, la pulpa de ñora; cortar por la mitad las cabezas de ajo y apretar para usar el pure de los ajos.
Con la ayuda de un tourmix trituraremos todo, poniendo de a poco el aceite de oliva. Agregar el vinagre de Jerez y rectificar de sal
.Si quedase un poco liquido se le puede agregar pan tostado que lo hará mas espeso.
Y buen provecho!
Maridaje
En esta ocasión optaremos por una buena cerveza artesanal ideal para tapas y platillos. El sabor del jamón y el calçot encajará a la perfección con un buena IPA.
Aquí tenéis algunas ideas de cerveza artesana!
Pero cómo siempre... el mejor maridaje es el que más os guste! :)