Cigalas con Alioli de Azafrán
Actualizado: 3 feb
Receta Navideña - Cigalas con Alioli de Azafrán
Ya tenemos la Navidad a la vuelta de la esquina y por eso durante éstos días previos a las grandes comidas que nos esperan os propondremos diferentes recetas para hacer que éstas fiestas sean aún mejores. Hoy os proponemos un entrante muy rápido de hacer pero que no dejará indiferente a ninguno de tus comensales: Cigalas con alioli de azafrán.
Es tan rápido de hacer que si ya tienes el alioli preparado lo podrás dejar para el último momento antes de que lleguen los invitados.
Ingredientes (4 personas)
8 cigalas
Sal en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Ingredientes para el alioli
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
200 grs. aceite de oliva virgen extra arbequina
algunas hebras de azafrán
Elaboración
Pon dos dedos de aceite en un cazo y a fuego muy bajo confita los ajos durante 15 minutos.
En un mortero, pica los ajos que hemos confitado con el azafrán y un poco de sal y añade también una yema de huevo.
Emulsiona hasta tener la textura que te guste y entonces añade la otra yema y remueve con la mano de mortero para ligarlo todo.
Corta las cigalas a lo largo dejándolos unidos por la cola. Quitar el intestino.
Cocina las cigalas a la plancha bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Con un minuto por cada lado tendrás suficiente.
Échale unas escamas de sal y embadurnar las cigalas con el alioli y Dales un golpecito de horno para que queden doraditas.
Y buen provecho!
Maridaje
En éste caso se recomienda un vino blanco que combina a la perfección con un plato de
marisco como éste. En esta ocasión apostaremos por un vino con D.O. Terra Alta, Llepolia Blanco de los hermanos Balart.
Pero cómo siempre... el mejor maridaje es el que más os guste! :)