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Crema mascarpone y granada

Postre -


Estamos a punto de cambiar de estación y por tanto también cambiando las frutas de temporada … Ya empiezan a llegar los caquis, las chirimoyas y las GRANADAS! por eso hoy os presentamos esta deliciosa receta de crema mascarpone y granada.


Ingredientes


  • 200 gr de queso mascarpone

  • 100 ml. de nata para montar

  • 2 claras de huevo

  • Azúcar

  • 2 granadas

  • vino moscatel



Elaboración

  1. Desgranamos las granadas y cogemos 5 cucharadas grandes y las ponemos en un colador chino, para que con la ayuda de una maza exprimir los grandes para sacar el jugo.

  2. En un cazo al fuego ponemos el zumo de la granada junto con una cuchara de azúcar y lo hacemos reducir hasta dejarlo como un jarabe, y lo reservamos.

  3. Ponemos el resto de granos de granada en un bol y añadimos una cucharada de azúcar y un buen chorro de moscatel y dejar marinar durante un par de horas.

  4. Batimos el mascarpone junto con dos cucharadas de azúcar, montamos la nata con otra cucharada de azúcar y montamos las claras a punto de nieve con una ultima cucharada de azúcar.

  5. Mezclamos tanto la nata montada como el mascarpone y las claras a punto de nieve en un bol y reservar.

Montaje

  1. En un vaso ponemos una primera capa de granada marinada con un poco del jugo de la maceración.

  2. Hacemos una segunda capa con la crema mascarpone (se recomienda utilizar manguera pastelera)

  3. Añadimos otra capa de los granos de granada, esta vez sin líquido!Hacemos una última capa de mascapone y …

  4. Por último añadimos el jarabe de granada que hemos reducido para decorar!

Y buen provecho!

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