Maridajes con cervezas artesanas
Los maridajes con cervezas artesanas, buscando el placer de la degustación gastronómica, buscamos la combinación perfecta que nos permita saborear y disfrutar tanto de la comida como de la bebida, esto es maridar.
No existen normas, hay que dejarse guiar por la intuición y el gusto personal pero aquí os dejamos algunas sugerencias que quizás le ayudarán a disfrutar de la cerveza artesana y la gastronomía. Como maridar la cerveza artesana?
Hay 3 criterios más o menos establecidos para encontrar los acompañantes perfectos:
Que los sabores de las bebidas no sobresalgan de la comida o a la inversa. Buscar un equilibrio entre aromas y sabores. Buscar el contraste sin que haya un vencedor.
Fríos verduras y ensaladas
La cerveza combina bien con los platos cocinados con vinagre (escabeche) tanto de carne como de pescado, el ácido del vinagre encuentra equilibrio con el sabor amargo, más ligero o no tanto, de la cerveza. Por esta misma razón las cervezas maridan bien con las ensaladas aliñadas con vinagre así como con los salpicón.
El binomio Cerveza-Tomate, tanto crudo como cocinado, es una combinación perfecta. Un buen pan con tomate va genial con una cerveza fresca y ocio. El sabor ácido del tomate queda compensado con una Pils, Session IPA, Pale, Ale, Lager.
Con las verduras por sus gustos ácidos o amargos como las alcachofas, las endibias o los espárragos, que dejan en boca aromas potentes que otras bebidas alcohólicas distorsionarían, con la cerveza no pasa.
Calientes y picantes
Todo tipo de platos que se condimenta con mostaza o cualquier salsa ácida liga genial con el contrapunto fresco y amargo de la cerveza artesana.
Algo parecido ocurre con los platos muy especiados o muy picantes, dejan el paladar caliente y encontrará en la cerveza fresca un contrapunto genial. En este caso, una buena IPA, Doble IPA, Imperial IPA, etc combinarán a la perfección. Cerveza de Postre?
Con chocolate, puede ser un poco sorprendente, pero el chocolate, con sus gustos intensos, casa genial con la cerveza negra con sabor a regaliz y frutos secos. Aquí encontraríamos las Porter, Mild Black, Stout, Imperial Stout que pueden ser el final ideal a un buen menú con un gran postre.
Para nosotros, lo que llamamos Beermut, es decir todos los platillos para hacer un buen picoteo, tienen una cerveza para combinar ... Pero aquí ya, cada uno tiene sus preferencias y la cerveza que mejor casa es la que te apetece en cada momento!
Hay cerveza artesanal de diferentes gustos e intensidades, y si lo probáis, verá cuáles son los mejores maridajes para vuestros platos, sólo falta ser atrevido !!! 🙂