Postre de fresa y guisante del Maresme
Receta - Postre de fresa y guisante del Maresme
Postre de fresa y guisante del Maresme, es tiempo de fresas y guisantes, un postre magnífico con dos sabores deliciosos. ¿Que te parecería combinarlos? Con sus matices dulces y sus texturas diferentes, unos postres divertidos, sorprendentes y muy buenos.
Ingredientes - 4 Personas
1 kg de fresas del maresme
400 gr. de guisantes sin vaina (1,200kg aprox)
300 gr. de azúcar
3 carquiñolis
1/2 limón
6 hojas de menta fresca
1 cucharadita de anís
200 gr. de chocolate a la piedra rallada
Elaboración
Lavamos las fresas, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con el azúcar, el jugo de limón, el anís y unas gotitas de vinagre. Lo ponemos en la nevera 2 horitas
.Colar el jugo de las fresas y lo ponemos a reducir al fuego, hasta que adquiera una textura más espesa. Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Triturar los carquiñoles hasta que queden polvo.
Lavamos las hojas de menta y cortamos dos en juliana.
Cogemos los guisantes bien maduros, los ponemos en un bol, añadimos las fresas, el chocolate, la menta en juliana, los carquinyolis y lo acabamos de ligar con el jugo de las fresas reducido.
Servir en un vaso o tazón de postre con las hojas de menta para decorar.
Maridaje
En este caso os recomendaremos un buen cava. Escoge el que más te guste y disfruta.
