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Postre de fresa y guisante del Maresme

Receta - Postre de fresa y guisante del Maresme


Postre de fresa y guisante del Maresme, es tiempo de fresas y guisantes, un postre magnífico con dos sabores deliciosos. ¿Que te parecería combinarlos? Con sus matices dulces y sus texturas diferentes, unos postres divertidos, sorprendentes y muy buenos.


Ingredientes - 4 Personas

  • 1 kg de fresas del maresme

  • 400 gr. de guisantes sin vaina (1,200kg aprox)

  • 300 gr. de azúcar

  • 3 carquiñolis

  • 1/2 limón

  • 6 hojas de menta fresca

  • 1 cucharadita de anís

  • 200 gr. de chocolate a la piedra rallada



Elaboración
  1. Lavamos las fresas, las cortamos en cuartos y las ponemos en un bol con el azúcar, el jugo de limón, el anís y unas gotitas de vinagre. Lo ponemos en la nevera 2 horitas

  2. .Colar el jugo de las fresas y lo ponemos a reducir al fuego, hasta que adquiera una textura más espesa. Apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

  3. Triturar los carquiñoles hasta que queden polvo.

  4. Lavamos las hojas de menta y cortamos dos en juliana.

  5. Cogemos los guisantes bien maduros, los ponemos en un bol, añadimos las fresas, el chocolate, la menta en juliana, los carquinyolis y lo acabamos de ligar con el jugo de las fresas reducido.

  6. Servir en un vaso o tazón de postre con las hojas de menta para decorar.


Maridaje

En este caso os recomendaremos un buen cava. Escoge el que más te guste y disfruta.





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Avinguda de Jaume Recoder, 35, 08301 Mataró, Barcelona, Spain

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