Receta - Alcachofas de Mataró rellenas de carne picada.

Somos unos incondicionales de los productos del Maresme y ahora que las alcachofas están en temporada hay que disfrutarlas, están tiernas y sabrosas.

Este es un plato que en casa nos encanta, esperamos que lo disfruteis.

Ingredientes

• 12 alcachofas de Mataró

• 1 limón

• 1 cebolla

• 1 zanahoria grande

• 2 dientes de ajo

• 2 tomates rojos

• sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva virgen extra

Para el relleno

• 250gr. de carne picada

• 2 cucharaditas de pan rallado

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 dientes de ajo

• 1 huevo

• perejil picado

Preparación

Limpiamos las alcachofas, las pelamos y las ponemos en un bol con agua con limón para que no se oxiden. Preparamos la carne picada con todos los ingredientes, removemos bien. Escurrimos las alcachofas y las rellenamos con la carne picada con una cucharita.

Si nos sobra carne podemos hacer unas albóndigas para acompañar las alcachofas.

Preparamos el sofrito con la cebolla, la zanahoria, el tomate y los 2 dientes de ajo, todo cortadito y le añadimos sal y pimienta al gusto. Cuando ya esté doradito lo pasamos por la "turmix".

En una cazuela ponemos la salsita que hemos hecho con el sofrito, colocamos las alcachofas (y las albóndigas, si hemos hecho), cubrimos con agua, tapamos la cazuela y lo dejamos a fuego medio durante una media hora.

¡Que aproveche!