Receta - Cazuela de alcachofas, guisantes y habas del Maresme.
Esta cazuela de alcachofas, guisantes y habas se podria hacer con cualquiera de los tres componentes por separado, con la misma elaboración y un resultado delicioso, pero la combinación de los tres sabores es tremenda.
Somos incondicionales de los productos del Maresme y ahora los tres están en temporada y hay que disfrutarlos, están tiernos y sabrosos.
Este es un plato que en casa se hacia en cuaresma, muy apropiado para estas fechas.
Ingredientes
4 alcachofas
500 grs. de habas
500 grs. de guisantes
1cebolla tierna cortada pequeña
2 ajos tiernos cortados pequeño
2 cucharadas de pan rallado
4 ramitas de pejil cortado muy chiquitito
1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Caldo de verduras
sal
Preparación
Desgranamos los guisantes y las habas y reservamos
En un bol ponemos agua con zumo de limón
Pelamos las alcachofas , las cortamos a cuartos y las metemos en el agua con limón para que no se oxiden
En una cazuela de barro, preferiblemente, calentamos el aceite y pochamos la cebolla tierna y el ajo, mirando de que no se quemen, fuego lento
Añadimos el pan rallado y lo juntamos bién, que quede tostadito
Escurrimos las alcachofas y las ponemos en la cazuela, mezclamos y tiramos dentro los guisantes y las habas, rehogamos todo
Añadimos un primer vaso de caldo y dejamos que se evapore. Continuamos añadiendo caldo poco a poco, dejando evaporar hasta que las alcachofas estén tiernas, movemos con cuidado de que no se aplasten ni los guisantes ni las habas.
Espolvoreamos el perejil en el último momento, tapamos y apagamos el fuego.
Ya tenemos la cazuela a punto. Se puede comer de primer plato o de plato único si le añades unos huevos duros o un trozo de bacalo , la mezcla es muy resultona.
Que aproveche!!!