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Tofu salteado con espárragos y champiñones

Receta - Tofu salteado con espárragos y champiñones


Todos empezamos a conocer el tofu, pero hay veces que cuesta aprovecharlo, ¿verdad? Por eso os proponemos esta receta de tofu salteado con espárragos y champiñones. Sana, nutritiva y rápida.


Ingredientes


  • 200-300 gramos de tofu fresco.

  • 4 cucharas soperas de salsa de soja

  • 3 cebollas medianas

  • 1 manojo de espárragos verdes

  • 200 g. champiñones

  • 4 tomates para ensalada

  • aceite de oliva virgen extra

  • 1 cuchara de curry


Elaboración

  1. Desmenuzar el tofu y dejar macerando con la salsa de soja .8- 10 min.

  2. Mientras, pelamos los tomates y los cortamos en dados pequeños.

  3. En una sartén grande echamos la cebolla cortada muy fina, un chorrito de aceite y doramos la cebolla.

  4. Una vez dorada la cebolla añadimos los espárragos cortados en trozos pequeños. Lo salteamos un poco y añadimos los champiñones cortados en láminas, dejar cocer 8 minutos e ir removiendo.

  5. Seguidamente añadimos el curry y el tofu macerado, cocer 5 minutos y añadir el tomate.

Maridaje

En este caso os recomendaremos una buena cerveza artesana. Escoge el que más te guste y disfruta.



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