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Tortilla de patata cebolla caramelizada y boletus

Receta - Tortilla de patata cebolla caramelizada y boletus


Hacemos una tortilla de patata, cebolla caramelizada y boletus especial, buena como todas, con la base de patata y cebolla, que nunca falla y un toque gourmet con boletus. Recomendación para el jueves lardero, día de la tortilla, o para cualquier día, siempre es buena !!!


Ingredientes

  • 500 gr. de patata del bufé

  • 6 huevos (batidos)

  • 1 cebolla mediana

  • 80 gr. de boletus deshidratado (poniendo en agua 30 ‘)

  • 1 diente de ajo

  • 1 ramita de perejil

  • sal y pimienta al gusto

  • aceite de oliva para freír

  • 1 cucharadita de azúcar


Elaboración
  1. Pelamos y cortamos las patatas a rodajas finas y los ponemos a freír con aceite caliente, dejando que se hagan poco a poco, cuando estén cocidas las sacamos del fuego y los ponemos sal y pimienta al gusto.

  2. Batir los huevos en un bol y reservamos.

  3. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a freír a fuego medio, cuando esté dorada echamos el azúcar removemos y bajamos el fuego hasta que esté blanda, dejamos enfriar y mezclamos con los huevos.

  4. Escurrimos los boletus y los ponemos a saltear con un poco de aceite, ajo y perejil hasta que estén blandos y les ponemos un poco de sal.

  5. Mezclamos con los huevos y la cebolla, los boletus y las patatas despacio que no se rompan los boletus.

  6. En una sartén no muy grande cuajamos  la tortilla a fuego lento, al gusto… A nosotros nos gusta crudita…

Maridaje

En este caso os recomendaremos una buena cerveza artesana. Escoge el que más te guste y disfruta.



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